Recette de la baguette viennoise

On me l'a demandé? La voici: (adaptation d'une recette trouvée sur marmiton.org)

Préparation : 2h avec les temps de repos
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 40 g de sucre
- 15 g de levure de boulangerie
- 30 g de lait
- 300 g d'eau
- 100 g de beurre ramolli

Préparation :


Dans l'ordre, mélanger : farine, sel, sucre, levure mélangée au préalable dans le lait, eau.

Pétrir.

Une fois la pâte homogène ajouter le beurre ramolli.
Laisser reposer à température ambiante recouvert d'un torchon environ 50 min.

Le petit truc en plus de Aude:

Couper la boule en deux pour préparer deux baguettes viennoise. Pour chacune des boules, les étirer en longueur et les plier en deux (en longueur) puis encore en deux (en largueur) puis encore en deux (en longueur). Rouler ensuite le résultat pour obtenir une baguette. Faire la même chose avec la deuxième boule.

Laisser reposer à nouveau environ 1h15 avant cuisson.

Mettre au four pour une durée de 20 min (à 230°C)

et le petit truc en plus de Aude: mettre un plat plein d'eau au fond du four pendant que le four préchauffe. Puis laisser ce plat dans le four au moment d'enfourner...Cela humidifie l'atmosphère du four et c'est bien meilleur!!!!

J'attend vos feedback!!!!